1

キャベツは1枚ずつはがし、芯を切り取る。豆腐は粗くくずしてざるにあけ10分ほど水切りをしておく。

2

長ねぎ、しょうが、切り取ったキャベツの芯はみじん切りにする。

4

全体によく混ざったら、片栗粉、ごま油を加えてさらによく混ぜる。

5

厚手の鍋の底にキャベツの外葉を2枚重ねて敷き、キャベツと4の種を交互に重ね、最後にキャベツでふたをするように重ねる。

7

煮汁に水1/2カップを足し、▲で味を調え、煮立ったら水溶き片栗粉を入れて混ぜ合わせ、とろみがつくまで煮て6にかける。