フライパンで簡単!ローストビーフ

調理時間 : 15分  投稿者 : bee&momo-muさん

フライパンで焼き、余熱で仕上げます。

材料

牛肉500gで

牛肉モモブロック
500g
真塩(ましお)
適量
なたね油
大さじ1
茹でた野菜
人参等 適宜
<グルービーソース>
肉汁に合わせる
牡蠣味(かきあじ)調味料
大さじ1
丸大豆醤油
大さじ2
赤ワイン
大さじ3

このレシピで使われている消費材

牛肉モモブロック

さっぱりした赤身のウチモモかシンタマ、または旨みのある赤身のソトモモの部位のうち、いずれかが届きます。牛の生理機能を重視し、粗飼料多給型で肥育した健康な牛肉。牛のトレーサビリティの確立も安心の一つです。

この消費材について

真塩(ましお)

メキシコ産、オーストラリア産の天日塩を沖縄の海水に溶かし、平釜で煮詰めて乾燥させています。まろやかさがあり、漬物にも最適。

この消費材について

1

牛肉500gに真塩をよくすりこみ、形を整えて少し室温におく。

2

フライパンになたね油を入れて強火で肉の表面全体に焼き色をつける。

3

蓋をして弱火で片面6分ずつ焼き、ホイルで肉を覆いそのまま置く。冷めたら薄く切る。

4

フライパンの肉汁に材料を入れて煮立ったらソースの出来上がり。

このレシピ誕生のきっかけ

毎年クリスマスにローストビーフを焼いています。家族が減ってきてブロック肉が小容量になったので、フライパンでも簡単にできるやり方にしました。

コツ・ポイント

ローストビーフは焼きすぎると硬くてパサパサになります。思い切って焼き時間を半分に。残りを余熱で仕上げると、ちょうどよい焼き加減になります。 ソースは醤油で和風にしていますが、牡蠣味調味料や、赤ワインを入れるとさらに濃厚なソースに。夏はポン酢でさっぱりもイイですよ。

レシピID 1974

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レシピを見てやってみたらトークしましょう。

肉を冷蔵庫に寝かせ(すぎ)熟成させたモモブロック500gを弱火で両面計10分位。ワサビ醤油で。素材が良いから美味しいね♪

みるくのしっぽさん

oh!実に美味しそうに焼けましたね。わさび醤油、合いますよね。ゆず胡椒もイイかもね。(^^♪

娘のリクエストで、今年は初日にローストチキンとローストビーフを焼きました。やっぱりイチバン人気は、このローストビーフ〜!

bee&momo-muさん

グレービーソースは、肉汁に牡蠣味調味料、赤ワインと丸大豆醤油で絶品!やっぱり美味しいです!(*^^)v

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